Régis Marcon est un grand chef français qui détient un restaurant (trois étoiles au guide Michelin depuis 2005) à Saint Bonnet le Froid en Haute-Loire. Il a gagné de nombreux concours dont le très célèbre Bocuse d’or en 1995.

La cuisine est avant tout pour lui un moyen d’expression, un langage qui relie les hommes à la nature. C’est la recherche d’idées nouvelles, de techniques nouvelles, c’est un bouillonnement qui ne s’arrête jamais.


Sa cuisine est une cuisine régionale privilégiant les mets locaux, ses recettes sont le reflet de la nature environnante, de sa personnalité et de la tradition. Des produits généreux et étonnants… Comme il le déclare si bien : « qu’elle est étonnante, en effet, cette région dans tout ce qu’elle nous offre : les herbes du printemps, les volailles, les viandes d’élevage du Plateau, les lentilles vertes du Puy, les fromages d’Ardèche et d’Auvergne, les fruits rouges… et surtout les champignons qui sont devenus au fil des ans l’emblème de notre maison. »

Régis Marcon, c’est aussi un homme qui s’est engagé très tôt dans le développement durable et l’écologie. En témoigne, son hôtel qui a ouvert récemment et qui répond aux toutes dernières normes écologiques.

Régis et Jacques Marcon (Haute-Loire)
3 étoiles au Guide Michelin depuis 2005
Bocuse d'or en 1995