Mettre à fondre au bain marie le confit de lentilles avec le beurre et réserver.
Confectionner le sabayon en mélangeant délicatement les oeufs entiers, les jaunes d’oeufs et le sucre semoule, y ajouter
la préparation fondue au bain-marie et verser le tout dans un fond de pâte sucrée cuit à blanc pendant 9 à 12 min à 180°C. Cuire l’ensemble à 180°C pendant
15 minutes.